HOME 대한문인협회
시인 서재		 대한문인협회
작가 서재		 대한시낭송가
협회		      등단작 응모
신인문학상 응모		 대한창작문예대학 도서출판 명인명시를
찾아서
명인명시를 찾아서 지난호보기 대한문인협회 협력사


회원등록 ｜ 비번분실

공지사항
ㆍ2024 짧은 詩(시) 짓기
 04/19
ㆍ2024년 봄행사 (신인문
 02/27
ㆍ2024년 대한문인협회
01/23
ㆍ2023년 순우리말 시 짓
 07/10
ㆍ2023년 대한문인협회
05/22
ㆍ2023 짧은 詩(시) 짓기
 05/04

잡동사니

소설.수필 메뉴
작가들의 이야기
수필 작법
소설 작법
 이달의 작가(예정)
HOT menu
대한민국 시인명부
문인이 알아야 할 10문답
연도별 등단자명단
임원진명단
연도별 문학상 수상자
연도별 특선시인선 명단
지회 알림 소식
정회원가입/변경
 협회행사사진
 행사동영상보기
 금주의시
 회원저서
이달의시인
회원언론기사모음

작가 서재

 

상 담 안 내
 건의사항이나 문의는 e-mail을 이용해 주시기 바랍니다.

메 일 주 소
 poemmusic-net@hanmail.net

문의전화 : 1899-1341

평일AM 10:00 ~ PM 05:00
토요일, 일요일은 휴일입니다.
 

정회원 회비 납부 계좌번호
470737-04-001235
(국민은행)
 (사)창작문학예술인협의회
정회원 회비만 입금 가능

정회원 연회비: 10만원
입회비 無(무)
(자세한 내용은 상단의 일반회원/정회원 구분을 참고해주세요)

시음사 출판사 및 기타 관련
국민은행 470-21-0281-214
예금주 김락호


purple01_next.gif권영심 수필가 문학서재

ㆍ작성자 권영심
ㆍ작성일 2022-06-14 16:45
ㆍIP: 223.xxx.37
커피와 차의 오글오글한 이야기
커피와 차의 오글오글한 이야기

8  나만의 맛을 찾아서, 커피만들기

애호가들은 버터커피를 -방탄커피-라고 부르며 특히 겨울에 무지 즐긴답니다.   그러나 싫어하는 사람들도 많습니다.

"기름진 맛이 난다"
"끝 맛이 끈적 끈적..."
"커피 위에 기름이 둥둥,   너무 싫어!"

ㅎㅎㅎ 어차피 커피는 기호 식품이니 각자 입맛에 맞게 마실 밖에요.  커피에
별별 것을 다 넣고 심지어 밥을 말아 먹
는 사람도 있으니 말입니다.
다음은 요즘 모두 한 번씩은 말하는 더치 커피를 이야기할까요?  이 커피는 한마디로 콜드부루, 즉 차거운 물로 오랜 시간 우려내는 커피입니다.   근래에 만들어진 것이 아니라 의외로 그 역사가 오래 되었습니다.   오래전  네덜 란드령 인도네시아에서 로부스타종의 커피를 재배했는데, 수확 된 커피를 유 럽으로 가져오기 위해서 선박을 이용했 습니다.  그 긴 시간 동안 선원들이 배 안에서 커피를 마시기 위해 고안된 방식 이었습니다.

찬물로 천천히 커피를 우려 내었더니 쓴 맛이 없어지고 더 부드러워졌으며 시간 이 지나고 숙성되면서 아주 색다른 맛이 생겼습니다.     기존의 커피와는 다른 풍미와 맛이 생겼으니 사람들의 관심이
커졌습니다.  이세상의 모든 음식은 불 과 시간의 조화입니다.  요즘 굉장히 눈에 들어온 선전이 있는데 배우 이병헌 씨가 선전하는 모 커피의 선전 문구 입니다.

"커피의 맛은 최적의 밸런스"

이 문구를 듣고 무척 인상깊었고 또 한 편으로 실소를 터트렸습니다.  대체 그 최적의 밸런스라는 것은 누가 정하는 것일까요?   전 세계의 커피 끓이는 방 법은 수 만가지 입니다.  그럴리가 있느 냐구요?   그럴리가 있습니다.   우리들이 지금 카페에서 마시는 커피 종류가 많다고 하지만 세계 곳곳에서 각자의 방식대로 끓여 마시는 커피는 빵 만드는 것 만큼이나 다양합니다.

그러니 최적의 밸런스라는 말은 일종의 언어의 유희에 지나지 않다고 나는 생각합니다.   내 입맛에 맞는 최적의 밸런스는 나만의 것이니까요.
더치 커피의 유래를 대부분의 커피전문 가들은 부정하고 있습니다.   일본의 커피 업체가 만들어 낸 상업적인 전설이 라는 것이지요.  암튼 문헌상으로는 증명된 것이 없고 영어권의 나라에서는 더치커피가 어떤 것의 은어로 쓰이는 경우가 있습니다.   즉 마리화나나 암스 테르담 카페 같은.  마리화나는 마약이 라는 것을 알테지만 암스테르담 카페가 무엇인지 여기서 말하기 대단히 거시기 합니다.   그래도 알고 싶다고요?
ㅎㅎ 일종의 사창가를 말하는 겁니다.
더 말하지 않아도 되리라 생각합니다.
더 좋은, 더 향기로운 커피를 찾는 소비 자들의 욕구에 부응해 2012년 경 부터 더치커피가 유행되었다고 봅니다.

상온에서 추출하기에 고유의 풍미를 간직하는 기간이 길고 맛이 오래도록 변하지 않는다는 점에서 굉장한 장점을 가지고 있습니다.   원액으로 판매되기 때문에 자신만의 방법으로 물이나 우유 시럽 등을 첨가해서 만들어 마실 수 있 기에 소비가 확산되고 있습니다.
그러나 추출하는데 장시간이 소요되고 대량으로 만들 수 없는 것이 단점이기도 합니다.   이 커피이야기를 쓰는 동안에 어느 독자가 가루로 만든 콜드브류 커피 를 보내 주었습니다.   매우 부드럽고 쓴 맛이 없더군요.   그러나 쓴 맛을 좋아하
는 사람들도 많으니, 더치커피의 장단점 을 똑 부러지게 말할 수는 없습니다.   카페인이 없는 것이 장점이고, 찬 물에 용해하는 과정에서 나만의 독특한 맛을 낼수있는 것도 장점이라지만 카페인이 아주 없지는 않습니다.   다른 커피에 비해 적다고 할까요?
암튼 더치커피에 대해서는 여기까지만 하고 플랫화이트 커피에 대해 알아 볼까요?   제법 큰 카페에 가면 마치 무 슨 새로운 유행인양 플랫화이트를 말하 는 사람들이 많습니다.   그러나 과연 바리스타들이 제대로 잘 만들어 내는지 는 조금 의문입니다.   정말 까다로운 커피니까요.

데시타스잔보다는 조금 크고 ,라떼잔 보다는 좀 작은 컵에 서빙되는데 한마디 로 커피와  우유 거품이 나눠지는 층이 없이 섞여 있는 형태입니다.   잘못 만들 면 마치 마구 뒤섞인 듯한 모습이 되지 요.   그러나  플랫화이트 커피의 묘미는 커피 사이에 뒤섞인  크림의 아주 미세 하고 정교한 윤기가 흐르는거품입니다.
플랫이라는 말이 평평하다를 나타내는 말이듯이, 커피 사이에 얇게 깔린 크림 거품이 에스프레소의 향을 더 강하게 느끼게 해줍니다.   이 커피는  새로운 커피가 아니며 호주와 뉴질랜드에서 삼 십년전 부터 사랑 받는 커피랍니다.
플랫화이트 커피가 탄생된 이야기가 전설처럼 이어져 오는데  뉴질랜드 웰링 턴의 한 바리스타가 카프치노를 만들려 하다가 풍부한 거품을 내지못해 실패를 하고 말았습니다.   그냥 버리기가 아까 운 바리스타는 자기가 마셨는데 에스프 레소 향이 아주 강하게 느껴지는 독특한 매력을 발견한 겁니다 ㅎㅎ  모든 발견 은 실패를 통해서 이루어집니다.
모든 커피가 그렇듯이 맛의 차이를 찾아 내는 것은 자신의 일이니 맛의 호불호를 말하기는 어렵습니다.   다만 아주 부드 럽고 농밀한 거품이 커피의 맛을 방해하 는 것이 아니라 우아하게 받혀주는 커피 임에는 틀림없습니다.  이 레시피는 일정한 것이 없어 순전히 바리스타의 실력에 맡길 수 밖에 없습 니다.   암튼 요즘 카페에서 인기가 많습니다.
  0
3590
윗글 커피와 차의 오글오글한 이야기
아래글 커피와 차의 오글오글한 이야기
번호     글 제 목  작성자 작성일
537 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-28
536 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-27
535 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-26
534 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-25
533 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-24
532 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-23
531 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-22
530 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-21
529 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-20
528 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-19
527 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-18
526 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-17
525 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-15
524 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-14
523 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-13
522 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-12
521 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-11
520 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-10
519 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-09
518 커피와 차의 오글오글한 이야기 권영심 2022-06-08
12345678910,,,28

 


(사) 창작문학예술인협의회 / 대한문인협회
―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――

협력∥
단체∥

대한문학세계 종합문예잡지사 / 대한시낭송가협회
아트 TV 명인명시를 찾아서 / 대한창작문예대학


상담 대표 전화 : 1899-1341(평일 AM 10:00~ PM 05:00,토요일,일요일 휴일)
/민법 제32조 문화관광부소관 비영리법인설립 허가 제 127호 /
 법인고유번호 305-82-15383/문의 메일: poemmusic-net@hanmail.net 
Copyright (C) 2003.6 Korea Literary Men’s Association, All Right Reserved.