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purple01_next.gif권영심 수필가 문학서재

ㆍ작성자 권영심
ㆍ작성일 2022-05-21 17:17
ㆍIP: 223.xxx.57
먹고 또 먹고 못 먹을 것이 없네
먹고 먹고 또 먹고,못먹을 것이 없네  24

          권영심

개고기를 먹지 않던 사람도 큰 수술을 하고 나면  먹기도 합니다.  의사가 권유 한다는군요.  그럼 개고기엔 그렇게 많 은 영양가가 정말 있는 걸까요?
실제 개고기는 다른 육류에 비해 좋은 점이 많습니다.  혈액 순환을 도와 양기 를 높이고 (발기에 도움이 됨 ),  고단백  고지방인데도 소화 흡수가 무지하게 잘 된답니다.  우리가 먹는 단백질은 아미 노산으로 분해되어 체내에 흡수되는데 개고기는 사람과 아미노산 조직이 가장 흡사하여 어떤 고기보다 그 영양분이 빨리 흡수됩니다.   포화지방산이 적으 며 몸 안에서 잘 굳지않는 불포화지방 산은 많아 과식해도 탈이 나지 않으니,
과연 보양식으로 이만한 육류가 다시 없습니다.

우리 어릴 때는 결핵에 걸린 사람이 참 많았는데 개고기를 장복하게 해서 낫는 경우도 있었다고 합니다.  개고기의 이런 장점을 경험으로 알았기에 우리가 알고 있는 이상으로, 먹는 나라가 많습니다. 한 번 열거해 볼까요?  개고기를 먹는다고 야만적이라고 비난 을 퍼붓는 바로 그 나라 사람들이 예전 에 먹었고, 지금도 먹고 있습니다.   베트남,,태국,인도,필 리핀,인도네시아, 우즈베키스탄, 아프리카,러시아, 카자흐 스탄,슬로바키아, 중국,일본,멕시코,스위 스,페루,폴리네시아,아프리카와 케나다 인디언, 세네갈,로마,프랑스,벨기에... 이외에도 많은 나라들이 개고기를 먹었 음을 우리는 여러 문헌으로 알수 있습니다.

그런데 왜 유독 우리나라만이 비난을 받고 끊임없이 문제가 될까요?
그것은 너무나 열악한 개 사육장의 실태 와 일반 시장에서 버젓이 개를 잡아 팔 면서 잔혹한 모습을 많이 보였기 때문입 니다.   실제 우리나라는 개고기를 먹는 역사가 짧지만 소고기를 쉽게 먹을 수 없었던 계층에서는 굉장히 친근한 영양 보충 먹거리였습니다.  그러나 지금처럼 개를 함부로 잔인하게 도살하지도 않았 고 아무나 잡지도 않았습니다.
개백정이란 단어가 있는 것 처럼 개를 잘 다루는 사람들이 있었지요.  개백정
들이 식재료로서의 개를 잡아, 고기의 형태로 공급했기에 별다른 거부감 없이 먹고 그 영양가를 몸으로 알게 된 겁니다.

개고기로 만든 요리들이 얼마나 많았는 지 수많은 문헌에서 언급되어 있습니다.
규합총서, 민천집설, 임원십육지 ,경도 잡지,해동농서,고사신서,증보산림경제 , 조선고유색사전,산림경제, 음식디미방 , 활인심방, 등  많은 책에서 개고기 먹는 풍습과 만드는 법을 알수 있습니다.
돼지나 소,닭고기 처럼 어엿한 육류로서
의 대접을 받고 요리 되었지요.
그것은 지금처럼 개를 아무나 도살하지
않고 육류의 형태로 공급되었기에 별다
른 거부감 없이,식재료로 받아들여진
겁니다.   보양식으로 먹었던 만큼 그 요리법도 다양했고 고급지게 만들었습 니다. 개수육,개편육,연봉찜,마른개고기 포 , 간요,개느름이,개찜,개순대,개장국, 개껍데기구이,동아개찜 무술주...
이름조차 낯설지요?

지금의 개고기 요리와는 비교가 되지 않는 고급 요리들이 만들어졌는데 그중 동아개찜은 과로나 공부로 몸이 허해진 사람들에게 최고의 보양식 이었습니다.
큰 동아를 골라 꼭지를 상하지 않게 잘라내어 속을 모두 파냅니다.  양념을 해서 재워둔 개고기로 그 속을 채우고 다시 꼭지를 씌워 새끼줄로 빈틈없이 감습니다.  진흙에 천일염을 섞어 잘 치 대어 동아에 발라 완전히 굳힌 다음 왕 겨불에 묻어 꼬박 하룻밤을 구워내어 먹습니다. 말만 들어도 보양이 될만 하지요?  그러나 지금, 이렇게 시간이 걸리고 정성이 들어가는 개고기 요리는 아무도 만들지 않습니다.   수육이나 전
골 정도로만 만들어 말 그대로 보신탕으
로만 먹습니다.   만약 위의 음식들이
전승되어 왔다면 그 어떤 나라들도 우리
의 개고기 문화에 시시비비하지 않을
겁니다.  내 것이 사라지면 그 자존감도
없어지게 마련입니다.   음식이라고
다르지 않습니다.
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